- El protagonista de la historia, es un joven universitario de 19 años, que recibe un órgano trasplantado de un ghoul aparentemente muerto, Rize, quien intentó comerlo antes de morir accidentalmente aplastada por vigas caídas de un edificio. Después de la operación desarrolla tendencias y características propias de los ghouls, lo que provoca que su racionalidad comience a decaer. Como alguien que ahora es mitad ghoul y mitad humano, lucha por mantener su identidad ghoul secreta, estando permanentemente en conflicto con esta mientras a la vez trata de seguir viviendo como un humano normal. Más tarde comienza a trabajar como camarero en el Anteiku bajo la guía de Yoshimura. Después de su pelea con Amon gana el sobrenombre de "Ojo Parchado" debido al diseño de su máscara y se hace con algo de fama luego de haber sido visto por un ghoul cuando derrotó a Amon. Le encanta leer y normalmente es quieto y reservado. Él tiene la mala costumbre de confiar demasiado en los extraños lo que a veces lo pone en situaciones de alto riesgo.
Su personalidad es afectada después de una serie de sucesos los cuales lo hacen dejar de ser el chico amable que no aceptaba ser un ghoul, que dejo de ser humano, a un kaneki el cual se da cuenta que el no tomar decisiones es ser débil y comienza a luchar contra todo lo que pueda afectar a sus amigos, esto al mismo tiempo lo aleja de toda la gente a la que el quiere para poder defenderlos.
Touka-Kirishima
Esta es una chica con apariencia fría y despiadada, aparece en el primer capítulo cuando pelea con otro ghoul que intenta matar a Kaneki . No le agrada que este no coma humanos y lo obliga, hasta intenta matarlo pero es detenida por el "jefe". Cuando sale de caza lleva puesto una máscara de conejo, una chaqueta larga y una peluca de color salmón, para encubrir su identidad. Nadie sospecha que es un ghoul porque parece una chica normal. Tiene el cabello corto con un gran mechón en la cara cubriéndole un ojo debido a que tuvo un "accidente" con un pajaro cuando era niña. Al principio no le importa lo que suceda con Kaneki, pero a medida que avanza la historia, comienza a sentirse atraida por él. Lo que mas le gusta son los conejos, de ahi que su mascara sea de uno.
Rize-Kamishiro
Ella puso sus ojos sobre Ken Kaneki para poder comerlo, pero momentos antes de hacerlo por completo, murió en un supuesto accidente y sus órganos fueros trasplantados a él, haciendo que se convirtiera en un medio ghoul y medio humano.
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CONTINUARA ..........
